必要なもの

• らっきょう 1kg
• 砂糖 250g
• 塩 60g
• 酢 250ml
• みりん 60ml
• 唐辛子 適量

スーパーで見かけて購入した、JA高知の洗いらっきょう。
袋に書いてあるレシピをそのまま参考にしました。

砂糖は中双糖を使い、上記分量より多めに入れています。
水気は入念に切りましょう。キッチンペーパーを使用しても良いです。

• らっきょうの漬け方　ＪＡ高知はた

漬け始めて約20日。
今は常温で保存していますが、ひんやりシャキシャキ感があった方が好きなので、冷蔵庫に移しても良さそうです。

自分で作ったものも思ったより悪くはないのですが、祖父が作ったものにはまだ敵いません。
もう少し甘さが欲しいなと思うのですが、次ははちみつを使ったレシピに挑戦しようかと思っています。

参考

• 【らっきょうの漬け方】 甘酢漬けと塩漬けレシピ | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）
• らっきょうのはちみつ甘酢漬け レシピ マロンさん｜【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう